花蓮保母志工們的園地

素肉凍

作法:

洋菜加水加素肉，醬油，一點點糖（不要太多），煮好冰起來，要吃時拿出來切大塊，加醬油，烏醋及香油，上頭再放一點香菜。

評論：嗯，真的很好吃！（外面吃這個很貴，自己做經濟又下飯！）

臘八粥

作法:

古人煮臘八粥，每煮必定大鍋出爐，寓意「年年有餘」。因此用料豐富是臘八粥的最大特色，因此又有「七寶粥」、「五味粥」及「佛粥」的別稱。主要用梗米、糯米、玉米、高粱，混合各種豆類（芸豆、黃豆、綠豆、紅豆、扁豆…），以及各式乾果（ 大棗、栗子、杏仁、花生、核桃、百合 、桂圓、葡萄乾…），加糖熬煮。 

這麼多好料共燴一爐，臘八粥不但香甜可口，更夠營養，從現代養生觀來看，隆冬時分喝一碗溫熱香甜的臘八粥，不但暖身，還能收健脾、開胃、補氣、養血的功效。

臘八粥可以選用蓮子、紅棗、栗子、白果、核桃、葡萄乾、腰果、桂圓肉，對上糯米來煮，所有材料洗好後，和糯米一起放入電鍋熬煮。由於糯米吃水，水量可以多放些，比例約是一比十二（即乾料一、 水十二），煮成豪華版的臘八粥。

蕃薯土司

作法:

買幾顆蕃薯洗淨後削皮切塊煮熟，趁熱加些紅砂糖攪碎，包在無蛋素
土司中，再把土司煎一煎，趁熱吃很棒，份量完全隨意，依自己口味食量而定。